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趣Share大湾区 | 汕头牛肉有多厚味？试一啖要一日

在好意思食文化丰富多元的大湾区，汕头牛肉以其独到风仪收效“出圈”，引诱着来自五湖四海的门客，吃一口，便念念花上一整天细细试吃。近日，South记者深切汕头寻常巷陌，开启爽吃牛肉一日行，深切揭秘其背后的“出圈”阴私。

汕头东谈主对“鲜”的追求近乎持着。牛肉多选自云贵川当然放养的黄牛，肉质紧实、肌理分明。从宰杀到上桌，是一场与时分的热烈竞走。不少店家遴荐“前店后屠”花样，牛肉送到时还因神经反映微微朝上，“会舞蹈的牛肉”因此得名，进口那一刻的鲜美恰是好意思味的基石。

而这“一日”之期，尽显在吃的知识里。汤底只用牛骨清汤，配上白萝卜、玉米、芹菜、炸蒜等，浅易的搭配更能体现出牛肉的本味。一头牛被精确瓦解成吊龙、五花趾、匙仁等十多个部位，每个部位口感迥异、涮法永别——肥瘦相间的吊龙涮8秒即捞，筋肉弹牙的五花趾7秒即起。朴直的“三浸三晾”手法，是为确保每片肉齐处于最好景象。

不啻于暖锅，着实的一日体验还包含手打牛肉丸的匠心。如今，汕头牛肉丸产业不休发展，新转变的《广东省食物安全方位尺度汕头牛肉丸》明确划定，汕头牛肉丸必须牛肉含量特出 90%，或牛肉与牛筋总含量达到 90% 以上。一口咬下，肉汁迸发、弹滑有劲，这份塌实的肉感已成为潮汕味走向寰宇的好意思食柬帖。

牛肉粿条汤、牛肉肠粉、湿炒牛肉粿……从晨起选肉、午间细切，到傍晚围炉慢涮，汕头牛肉用一整日的悉心准备换来一口惊艳。它不仅是食物的本味，更是一种不负时光、不负好意思味的活命派头。

来汕头，不妨也开启这么一场牛肉爽吃之旅，在一口口好意思味中，感受潮汕好意思食文化的独到魔力。

剧本/出镜/图：South记者 李乔新

视频：South记者 潘嘉俊 李乔新

海报：蔡珺如

配音：South记者 李乔新体育游戏app平台